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INGREDIENTES:
500g de pasta spaghetti
1,5k de mejillones
2 ajos picados
1 Cebolla picada
Perejil picado
2 Pimientos rojos picados
2 tomates medianos
1 cucharada de pimentón dulce español
Sal y Pimienta a gusto
1 bouquet garní (ramito de hierbas aromáticas)
MODO DE PREPARACIÓN:
Se lavan bien los mejillones con cepillo debajo del Agua y se hierven en agua, sal y el ramito de hierbas aromáticas hasta que se abran los caparazones, descartar aquellos que no se hayan abierto luego se retiran y se guarda el caldo, bien colado.
Se fríen en aceite los ajos y la cebolla, se adicionan los mejillones. Se hace un picadillo de tomates y pimientos y se incorpora a la preparación revolviendo constantemente salpimentar y echar un poco de pimentón. Pasados unos minutos incorporar el caldo de los mejillones.
Poner a cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal, colar al dente, servir en una fuente bañada con la salsa de mejillones